フランス料理でチーズ(フロマージュ)は食後のお楽しみ?

フレンチレストランでのことです。なかなか食べに行く機会もないし、慣れないし、緊張しながら店内に入りました。
食べるのが大好きなので、大切な人と食事を楽しむことが、とっても嬉しいのですがテーブルに座ってから会話が途切れた時の沈黙の時間…。

 

あのソワソワした感じ経験ありませんか?この時、何かしていると落ち着くというか、場が持つというか。次のお皿が来るまで、パンにバターを付けて食べたり…。でもパンばかり食べてたらお腹がいっぱいになるし(笑)前菜の一つとしてチーズ&クラッカーのようなおつまみ的なメニューがあればなぁ。。。というか、テーブルの上に何か置いててもらいたい!その後、について調べてみました。

 

正式な食事の席では、チーズはメイン料理のあと。残ったワインと一緒にチーズを愉しむのだそう。そしてその後にデザートが待っています。
チーズは食事の最後に頂く位置付けなんですね。大人の時間を過ごす食後のお楽しみなんですね。

 

ちなみに…。デザートと一緒にコーヒーも飲みたいと思ったけど、デザートをいただいた後にコーヒーが出されます。そしてこの時小さなお菓子まで出てきます。これがプティフール。手でつまんでいただく一口サイズの小菓子です。
一般的なコースは、前菜、スープ、魚料理、お口直し、肉料理、デザート、コーヒーの流れですね。チーズ(フロマージュ)は肉料理とデザートの間でした。せっかくのコース料理。一皿一皿をゆっくりと味わって愉しむ余裕を持ちたいなと思います。

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